Рецепт пива - Коричневе копчене пиво
Вміст алкоголю 6.0% | Колір 60 EBC | Гіркота 28 IBU |
Опис:
Пиво насиченого коричневого кольору з характерними відтінками солоду, карамелі, печеного хліба і деревного диму.
Споживання:
Бокал: гоблет
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Доброджуйте це пиво в пляшці, використовуючи дріжджі SafAle BE-256 для карбонізації і для того, щоб зробити його більш складним.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS
|
48% / 9.7 кг
|
Château Pale Ale®
|
15% / 3 кг
|
Château Munich
|
10% / 2 кг
|
Château Cara Gold®
|
20% / 4.1 кг
|
Château Chocolat
|
2% / 0.4 кг
|
Хміль
Magnum (12.0% aa)
|
25.5 IBU / 80 г
|
Tettnang (5.0% aa)
|
2.5 IBU / 80 г
|
Дріжджі
Графік температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH | 5.3 | Пропорції змішування | 3.0 л/кг |
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Magnum.
Через 50 хв додати хміль Tettnang.
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування 6.0% | Об’єм 100L | НП 13.0oP | Вихід 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.6 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com